QQ在线咨询

鸡蛋干(鸡蛋干是什么东西做的)

鸡蛋干的制作方法

准备材料:

蛋白8个

盐5g

冰糖10g

生抽20g

老抽5g

老酒10g

陈醋8克

生姜6片

葱两根

茴香3克

香叶2克

八角2克

桂皮3克

1、蛋黄蛋清分离,放在抹好油的容器中,盖上保鲜膜,上火蒸8分钟

2、蒸好后,倒出,切块

3、搭配卤料

4、调好卤汁后,将鸡蛋干放入,熬至入味

5、熬成这个颜色,就差不多啦

具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃,用小号带盖的微波容器,只打了一个鸡蛋,小心搅动不让它出气泡,再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水,搅匀。我是用铁锅蒸的,多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架,把调好的蛋液盖好盖子放进去,用一根筷子支起锅盖使它无法盖严,中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好,平平滑滑,像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多,所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜,海蜒干,虾仁末,葱花,一点生抽,一点芝麻酱,一点芝麻油,调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。

如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢?教你一个好方法:

1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐,打飞

2.边打边加入30-40度的温水,打到气泡为止

3.加入的水越多,鸡蛋羹越嫩

4.放入锅中蒸5分钟左右,即可

配方:鸡蛋清6个、生抽1勺、盐少许、酱油1勺、五香粉1勺 、糖少许、卤料少许。

鸡蛋干的制作方法:

1、蛋黄蛋清分离,放在抹好油的容器中,盖上保鲜膜,上火蒸8分钟。

2、蒸好后,倒出,用铁勺子一小方格划开,然后再一片片取出来。

3、准备卤料,桂皮 ,香叶, 八角 ,茴香, 生姜, 葱。

4、有卤肉汤的可以直接用汤卤,没汤的,用水放生抽老抽盐糖八角香叶桂皮一起煮开后,把蛋干放进去卤上色入味。

5、然后把卤汁都倒入锅,加水,1:2,再倒入卤料,煮沸了,改中火,放入蛋清继续煮,蛋清沸了了之后,改小火再煮三分钟左右关火,多焖一会,直到卤汁凉了之后,把蛋清取出即可。

1、在蒸蛋白时,一定要有保鲜膜,这样蛋白表面才能光滑。

2、鸡蛋干吃完,卤汁可以留着,想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次。

3、剩余的蛋黄,可以拿来做蛋黄豆豆酥或者是蛋黄饼或蔓越莓奶酥。

扩展资料:

鸡蛋干是一种食物,制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品,将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干,同时也没有传统豆腐干的原料

上一篇  鸡蛋怎么做好吃(鸡蛋怎么做好吃又简单)
下一篇  鸡蛋做法(鸡蛋做法大全家常)

更多  >>