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蚕豆怎么做好吃(蚕豆怎么做好吃又简单视频)

鲜胡豆的做法

鲜蚕豆火腿焖饭

新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精

1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;

2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;

3.待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;

4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。

酸菜炒蚕豆

咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精

1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.

2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.

3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了

蚕豆米冬瓜汤

这是一道非常家乡的扬州菜,看似普通的原料搭配,煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单,更符合现代人的健康饮食观念。

冬瓜100g,鲜蚕豆100g,鸡蛋2枚,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)

将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮,洗净;将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液备用。

大火烧热炒锅中的油至八成热,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒,加入冷水(400ml),调入盐,改小火煮,煮到冬瓜透明,汤煮沸时洒入鸡蛋液,蛋液定型即可出锅。

倒入汤碗中加入几滴香油,提鲜提香,鲜美无比。

鲜味的秘密:这道汤除了盐任何调味料都不需要,葱、姜、蒜也不要放,煮出来的汤味道鲜美无比。

糟卤蚕豆粒

鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。调料精盐100克,味精80克,冰糖50克。

1.将蚕豆粒洗净,放入开水锅中煮熟,捞出冲冷水备用。

2.坐锅点火,加入1000克清水,放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒,会使酒香散发流失)。

3.将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中,浸卤约6小时,捞出装盘即可。做成怪味胡豆吧,那样用来做下酒菜很好的

怪味胡豆

原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克

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