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茄子炖土豆(茄子炖土豆东北做法)

茄子炖土豆怎么做最好吃

原料:猪五花肉、茄子、土豆。调料:大酱、花椒、大料、葱、姜、生抽、味精。

制作:将炒锅加热,放入五花肉煸炒加入原料及各种调料炒制,然后加老汤炖制。这是东北人喜欢的一道家常菜,它的特点是茄子软烂,土豆绵软,口味咸鲜,色泽红润,汤汁比较粘稠,适合下饭,可是做的不好的话,很容易造成汤汁很咸,土豆和茄子却没有什么滋味 ,口感也不够好,或者是汤很清,味道不够醇厚,下面是我在做这道菜的一点体会。你可以试试。也许会适合你的口味。

主料:茄子3个(200克)土豆2个(400克)

附料:五花肉 100克

调料:盐10克 味精5克,鸡粉5克,酱油15克,料酒5克,

葱姜10克 花椒5粒 八角1粒 鲜汤(煮肉的汤既可)800克。

制作:1茄子洗净,晾干水分,土豆去皮洗净,用刀掰成不规则的块壮,(不是切成那种表面很光滑的块状,那样炖出来的效果不好)五花肉切成一厘米大的肉丁。

2锅烧热,放油一手勺,将整个的茄子下锅慢慢煎熟软 ,(茄子不需要去皮或者是刀工处理,去皮或者改刀后,煎的时候茄子容易吸入过多的油脂,熬煮的时候不容易入味)取出茄子,下入五花肉丁,煸炒色白,下入花椒和八角,烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒,同时加入酱油。(最好不使用老抽,老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美)转小火慢炒至土豆五成熟。(火大容易造成外表焦糊,而内部生硬)下入煎好的茄子,添鲜汤大火烧开,转入小火慢炖。(切忌不要用大火炖,那样容易使原料外熟内生,既不容易熟软也不容易入味)用手勺把茄子和土豆压一压是可以的 。那样容易让它们软烂。

3转入小火后就可以调味了 ,先加入盐,口味可根据自己的习惯来决定,待原料熟透,汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉,调匀既成。

4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末,也可以在将起锅的时候加入蒜末,点少许香油,这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。我通常是这样做的:其实放个西红柿会更好吃。最重要的是放锅里炖的时候一次放足水,中间别掀锅

茄子炖土豆

家常茄子炖土豆怎么做?

土豆的营养价值:

1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

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