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纸杯蛋糕的做法(纸杯蛋糕的做法配方)

简易纸杯小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

低筋面粉50克

纯牛奶35克 蛋黄43克

蛋白85克 细砂糖43克

色拉油(玉米油)20克

纸杯小蛋糕的做法步骤

1. 干净的盆倒入牛奶和味道比较淡的植物油(我用的玉米油);

2. 用蛋抽将其混合均匀,下图就是混合均匀后的牛奶和玉米油了(变得浓稠了一些);

3. 筛入50克低筋面粉,继续用蛋抽搅拌至看不到干粉,不均匀没关系,因为还要加蛋黄搅拌的;

4. 分次加入蛋黄,43克其实就是正常三个鸡蛋的蛋黄,每次加一颗混合差不多再加下一颗;

5. 三个蛋黄加入后用蛋抽把蛋黄糊搅拌至顺滑没有颗粒,备用;

6. 蛋白内分三次加入砂糖打发至10分;(细腻,有光泽,提起打蛋器能拉出不下垂小尖角);

7. 将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中,切拌均匀再加入另外三分之一切拌均匀,之后将其全部倒入剩了三分之一蛋白的蛋白盆中切拌至均匀混合(这步注意手法不要消泡);

8. 拌好的蛋糕糊是细腻、浓稠有光泽,表面看不到小气泡的

9. 取一个大号裱花袋将蛋糕糊倒进去,下面剪一个别太小的口,将蛋糕糊挤入摆了纸托的连模中(7~8分满),稍稍震几下,烤箱160度预热,上管160,下管150,烤箱中层大概20分钟左右。出炉后将纸托取出来放在晒网上放凉即可,不需要倒扣。超松软纸杯蛋糕的做法步骤

超松软纸杯蛋糕的做法图解11. 蛋黄跟蛋清分离,蛋清要放在无水干净的碗里。

超松软纸杯蛋糕的做法图解22. 蛋黄加入20克糖,用打蛋器打发一下,糖融化就可以,蛋黄体积稍微变大点。

超松软纸杯蛋糕的做法图解33. 再把油跟水或是牛奶加入到蛋黄液里,搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌至无颗粒放一边备用。

超松软纸杯蛋糕的做法图解44. 蛋清用电动打蛋器打发,看到有丰富的泡泡出来了就加入剩下的糖的三分之一,还有几滴醋,可以去鸡蛋的腥味,继续打发

超松软纸杯蛋糕的做法图解55. 打发到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落,加入剩下的糖的一半,继续打发

超松软纸杯蛋糕的做法图解66. 继续打发蛋清可以拉起尖角但无法立着的时候,加入剩下的糖,继续打发

超松软纸杯蛋糕的做法图解77. 继续打发到蛋清可以立起尖角不倒的时候就可以了,然后把三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄液中,搅拌均匀

超松软纸杯蛋糕的做法图解88. 搅拌均匀后再加入剩下的打发好的蛋清,全部搅拌均匀,就是这个样子啦,预热烤箱160度上下管5分钟

超松软纸杯蛋糕的做法图解99. 加入纸杯大概八分满,可以加入葡萄干等东西做装饰,也可不用,我加的是蔓越莓干

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