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猪肝的做法(猪肝的做法怎么做好吃)

猪肝的做法都有哪些?哪些做法简单又易学?

香辣猪肝用来大量的干红辣椒,一股诱人的干辣香味极其诱人食欲,猪肝入口滑嫩好吃。熘肝尖是猪肝最最家常的吃法吧。加了蒜末,木耳,胡萝卜和黄瓜的猪肝,看起来重口味,吃起来小清新。猪肝在烹饪前需要提前进行腌制,要想口感滑嫩则需干淀粉上浆,关键一点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。猪肝炖鸡蛋,将猪肝洗净切碎,放人炖锅内,磕入鸡蛋拌匀,置火上炖熟,淋人香油,撒入食盐即成。菜品特色:肝嫩蛋香,滋阴养肝,养血安神。

凉拌猪肝,将菠菜,猪肝片,香菜,酱油,香油,醋,盐,蒜泥,辣椒油拌匀即可。炒出来的猪肝营养丰富,口感非常不错,十分适合普通家庭的日常吃法。虽然猪肝的营养价值高,但是一次食用不宜过多,适量食用才能更好发挥它的作用。番茄猪肝,番茄味甘、酸,性微寒,能凉血平肝;猪肝性温,味甘、苦,有补肝明目养血的功效。二者合用,能养血明目。猪肝中含铁极高,是最佳补铁食材。同时还,含丰富维生素。A级b2营养非常丰富,在减肥时可以食用,但猪肝。内脏可能含有一定的毒素,不一一次食用过多。

白灼的话,一定要靠师傅的刀功片薄,太厚的话,灼后带的血水太多,有点恐怖,尤其是当今的人认为猪肝是百分之百的胆固醇,更不会去碰它。猪肝不应切得太薄,大小厚度在2至3毫米最恰当,这样无论是炒或火锅汆烫出来的猪肝,都会较有弹性。反之,若切得太薄,它受热反倒容易变硬。炒猪肝在八大菜系中,最入味,最浓妆艳抹的当属川菜里的爆炒猪肝,但这款菜重油多油。

猪肝的做法

猪肝的做法有哪些?怎么做最嫩、腥味最轻?

猪肝有好多烹调方法、比如爆炒猪肝、溜猪肝、和猪肝汤、等、关键是刀工、火候、和腌制、炒猪肝的时候,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝。

一、猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

三、猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用:1、去腥(料酒、或白酒、醋、葱、姜、蒜片)2、提前入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

四、油量比平时炒菜稍微多一些上过浆的猪肝,放油少的话容易煳锅。

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