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清蒸鲈鱼怎么做(清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单视频)

清蒸鲈鱼的详细杀法?

1、把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉。

2、尾鳍也出时剪掉。

3、从靠近鲈鱼下巴的位置处开始刮鱼鳞。

4、从肛内的地方下剪刀剪开鱼肚,一直剪至嘴巴处,全部剪断。

5、取出鲈鱼肚中的内脏。

6、把内膜剪开,看到里面的黑骨,这些都是鱼腥味的来源,一定要刮干净。

7、最后用水将鱼体里外冲洗干净,切上花刀,清蒸即可。

1.准备一条鲈鱼(一般情况下我们买回的鲈鱼都是店主帮忙宰杀好的,我们只要用清水给它清洗干净就好了,但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗干净);葱姜切丝备用。

2.清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油,大葱丝,姜丝,盐,胡椒粉、料酒腌渍5至10分钟。

3.大盘子里铺葱、姜丝,上面放腌好的鲈鱼,鱼的身上也撒上点葱、姜丝。

4.烧一大锅水,水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟;时间到后不要立即揭开锅盖,焖五分钟再出锅。

5.蒸好的鱼取出来(小心不要烫到哦),鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油,把切好的香葱段放上,炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。

烹饪技巧:

1、鲈鱼肉质细嫩,一斤左右的鲈鱼七分钟就好,不要时间长了,鱼蒸老了会影响口感;

2、料酒在里面起去腥、提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以千万不要放多了;

3、姜也有去腥、提鲜的作用,一定要放。大葱的味道浓一些,香葱颜色可以提亮,都可以,自己斟酌着用吧。开肚杀法 1:2手压住鱼鳃按在按头上打磷 2:用刀尖去鱼鳃(先轻轻切短鳃头往外一刮) 3:从肛门处一刀开到鳃处再伸到进去把内脏刮出来(小心鱼胆不要刮破了)4:鱼头向自己 鱼背直拉一刀 再在鱼双面切花(花知道是什么了吧)

不开肚杀法:1:用鱼夹从口夹过鱼鳃直入肚 2:拿刷子去磷 3:从肛门上1厘米横切1厘米的刀口用手指把连接肛门的肠拔断。4:一手固定鱼夹一手扭转鱼身360度把内脏`鱼鳃一切夹出 5:鱼头向自己 鱼背直拉一刀 再在鱼双面切花去头去尾就OK

清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼一般蒸多久最好??

1. 鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用。 2.在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝 3.下锅蒸。 4.大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。 5.蒸出锅后,在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝 6.上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上。前往百度APP查看

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