水煮肉片怎么做(水煮肉片怎么做 家常做法视频)
家常水煮肉片怎么做？
主料：猪里脊300克
辅料：盐10克；料酒20克；生粉15克；鸡蛋清1个；葱20克；姜20克；蒜20克；花椒5克；干辣椒15克；豆瓣酱30克。
1、肉片内倒入盐、料酒、生粉和鸡蛋清。
2、搅拌均匀后，腌制30分钟。
3、金针菇炒熟，铺在锅底。
4、锅内烧油倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱，爆香。
5、锅中倒入清水。
6、倒入肉片，汆熟。
7、将肉片在金针菇上整齐地码好。
8、将锅中的汤倒入大碗中。
9、好吃的家常版水煮肉片做好了。
如何做水煮肉片？
猪瘦肉(适量)，小白菜(适量)，鸡蛋(适量)，麻辣烫油料(适量)，花椒(适量)，豆瓣酱(适量)，食用油(适量)。
1、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。
2、把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。
3、锅里放油烧热，下入腌好的肉片。
4、翻炒肉片变色成出备用。
5、锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油。
6、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
7、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
8、最后全部倒在刚才的菜上面，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。
里脊肉300克，包菜100克。
豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10克，黑胡椒适量，香葱适量。
1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。
2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3.包菜洗净，撕成大片。
4.香葱去掉葱白洗净后切成段。
5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。
6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味后盛出备用。
8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12.放入包菜叶烫软。
13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。
14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15.放入鲜鸡汁。
16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18.炒勺里放油，烧热。
19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。
猪肉，时令鲜蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。
1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)。
上一篇 水蒸蛋(水蒸蛋正确做法窍门)
下一篇 水煮牛肉的做法(水煮肉片的做法)
