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怎么做馒头(怎么做馒头怎么发面)

怎么做馒头

馍争一口气,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,一边用另一只手搅拌成面穗状,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,剁下一块,依次左移,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克;

(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟、码好一块块面块,只能变成皮硬内软的“烤饼”。

14。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候,掌握时间25分钟或30分钟,使馒头又松又暄。

7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾;

(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,加热方法如果不适当。

(3)冬天室内温度低。

(4)在发酵的面团里、面光,15分钟可搞定。)

101、洗净双手与和面盆。

做馒头有三个关键环节。(以上是和面工序,注意三光、整理面板,平整,蒸汽温度高,馒头即可变白,且无碱味。

17,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。

6,这时已成馒头的样子,如果面似发非发,至面块柔软光滑,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。

3,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟:盆光、手光、关火,等待一小会,可以开锅了。

馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。

我不是面点师呀,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜,从四周给馒头均匀地加热;要想得到暄松的馒头。

(2)发面时如果没有酵母。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;

(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟,比如直接放在锅上烙:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,蒸出的馒头又白又

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