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好吃的家常菜做法(简单好吃的家常菜做法大全)

好吃的家常菜怎么做

红烧带鱼做法

红烧带鱼做法

营养菜丝:

原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。

沙锅鱼头:

主料:鱼头

辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料:花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油

制作过程:

(1)将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。

(2)粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。

(3)沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。

清炖鱼:

主料:鲜鱼1尾

配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

制作方法:

(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,

葱切段,姜切片。

(2)先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,

慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

鱼香肉丝:

主料:瘦猪肉200克。

配料:木耳30克、菜心50克。

调料:酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、

豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克,鸡蛋1个。

1、猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。将豆瓣辣酱

4、炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,

炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动

肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

此菜为四川风味。咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰富。烹制时要将味汁均匀

挂在肉丝上,使菜肴色泽红亮。

红枣粥:

红枣50克、粳米100克同煮为粥,早晚温热服食。

红枣具有良好的补益作用,对儿童的生长发育有很大益处,特别是其性平和,能

养血安神,适用于体虚,脾胃功能虚弱者用。

枸杞粥:

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