QQ在线咨询

双皮奶的制作方法(双皮奶的制作方法简单的家庭版)

双皮奶的制作方法?

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)

等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。

最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。

秘诀:1.

要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.

牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3.

要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢.

双皮奶的制作方法

双皮奶的做法是什么?

主料:鲜牛奶400g、蛋清2个

辅料:糖10g

步骤一:新鲜牛奶加糖煮开。

步骤二:煮好的牛奶倒入碗中,晾至温凉,表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮,把下面的奶倒出来,碗里一定要留一点奶,防止奶皮贴在碗底。

步骤三:把蛋清倒入牛奶中充分搅拌。

步骤四:然后过滤,过滤后奶液会更细腻。

步骤五:再把奶皮撬起来,把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入。

步骤六:上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点的勺子把支起来一条缝,这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。

步骤七:蒸好的双皮奶。

双皮奶怎么做

双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

上一篇  吊瓜(吊瓜子图片)
下一篇  卷心菜的做法(卷心菜的做法步骤)

更多  >>